Bạn đang có ý định kinh doanh nhà hàng, nhưng bạn không biết cách thiết kế để thu hút khách hàng hoặc tạo điểm khác biệt so với các đối thủ trong khu vực. Nếu bạn cứ tiến hành thiết kế mà không tuân thủ nguyên tắc thiết kế chung sẽ rất mắc sai lầm. Trong bài viết dưới đây, Tuấn Gia Phát xin giới thiệu với các bạn 6 nguyên tắc thiết kế nhà hàng theo từng khu vực, hãy cùng theo dõi nhé.
Thiết kế khu vực ăn uống
Khu vực ăn uống là không gian nhà các chủ nhà hàng cần đầu tư nhất vì đây là nơi thu hút khách hàng nhất và tăng doanh thu cho nhà hàng. Nhiều người chủ vì muốn tận dụng tối đa không gian khu vực ăn uống mà tăng tối đa số lượng bàn. Tuy nhiên, nếu bố trí không hợp lý sẽ khiến không ăn uống bị thu hẹp, làm mất đi sự riêng tư của khách hàng.
Theo kinh nghiệm của các chuyên gia thiết kế nhà hành thì khu vực ăn uống cần có khoảng cách tối thiểu là 1m² – 1,4m². Đây là khoảng cách mà khách hàng cảm thấy thoải mái nhất khi ngồi thưởng thức dịch vụ và tâm sự, cũng như thuận tiện cho nhân viên phục vụ đi lại. Có thể tăng tối đa ánh sáng cho không gian bằng hệ thống bóng đèn nhiều màu, tranh trang trí để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Thiết kế bếp nhà hàng
Thiết kế khu vực bếp cho nhà hàng là một trong những nguyên tắc thiết kế nhà hàng quan trọng không thể bỏ qua. Bởi bếp là nơi quyết định đến chất lượng món ăn, ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
Một căn bếp phù hợp phải đảm bảo không gian cho tất cả các hoạt động như nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của nhân viên và một văn phòng nhỏ tiện cho việc quản lý hàng ngày.
Dụng cụ chế biến làm bếp cần phải đầy đủ và đặt ở vị trí thích hợp cho các nhân viên tiện sử dụng, không phải chạy đi chạy lại mất nhiều thời gian. Hệ thống ánh sáng, nhiệt độ, thông gió cũng cần đặc biệt quan tâm trong thiết kế bếp nhà hàng. Đặc biệt, quá trình chế biến phải đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh.
1.3. Thiết kế quầy bar nhà hàng
Quầy bar đẹp mới có thể thu hút khách hàng ấn tượng mỗi khi bước chân vào nhà hàng của bạn. Chiều dài của quầy bar cũng phải tính toán sao cho thuận tiện nhất khi di chuyển, chậu rửa nhỏ nhất phải dài 60cm, mặt bàn thao tác 60cm, còn lại căn cứ theo nhu cầu và mục đích kinh doanh của chủ nhà hàng.
Ngoài ra, bạn cũng phải chú ý đến chiều cao của tủ rượu, mỗi tầng ít nhất là 30 – 40cm, mặt quầy tốt nhất nên sử dụng vật liệu chịu mài mòn, chống thấm nước tốt bởi quầy bar là nơi thường xuyên tiếp xúc với rượu.
Một số lưu ý quan trọng khi thiết kế quầy bar
Vị trí: Thiết kế quầy bar nhà hàng cần phải có một điểm nhìn đẹp bởi chúng đòi hỏi rất cao về tính thẩm mỹ cũng như mức độ tiện nghi.
Chọn chất liệu làm quầy tốt: Khi thiết kế quầy bar nhà hàng bạn có thể chọn gỗ, kính, kim loại hay đá tự nhiên. Hiện nay, rất nhiều nhà hàng sử dụng vật liệu inox 304 để làm quầy Bar vì độ bền cao, dễ dàng lắp đặt, an toàn và vệ sinh.
Xác định quy mô của quầy Bar: Để bố trí số lượng các trạm pha chế phù hợp. Bar nhà hàng chủ yếu phục vụ đồ uống sẵn nên chỉ cần 1 trạm pha chế và 1 người pha chế là đủ.
Cấu tạo của các trạm pha chế: Mỗi khu vực pha chế thường có 1 thùng đá inox, xung quanh thùng đá sẽ được bố trí các chỗ dùng để đặt chai rượu, và các khay để trái cây, lá hoặc các vật liệu khác mà Bartender thường dùng. Các quầy bar nhà hàng được thiết kế chuyên nghiệp sẽ luôn luôn bố trí để đặt được càng nhiều rượu và trái cây, nguyên liệu pha chế càng tốt.
Thiết kế quầy thanh toán
Thiết kế quầy thu ngân rất quan trọng trong việc kinh doanh nhà hàng, bởi vì đó là nơi khách hàng bỏ tiền thanh toán cho các bữa ăn. Theo nguyên tắc thiết kế nhà hàng vị trí đặt quầy thu ngân phía bạch hổ bên phải nhà hàng, thuận lợi cho việc khách hàng bước ra thanh toán.
Phía sau quầy thu ngân cần có vách ngăn vừa đảm bảo tính an ninh, vừa là yếu tố phong thủy ngăn tiền tài không bị chảy đi, tụ lại được.
Thiết kế độ cao của quầy thanh toán ở mức trung bình, khoảng từ 110cm – 120cm không quá cao hoặc quá thấp, thuận tiện nhất cho các công việc thu ngân, chi trả của nhân viên.
Trên mặt bàn quầy thanh toán có thể trang trí thêm một số chậu cây cảnh như cây kim ngân, con tỳ hưu, vừa tạo không gian gần gũi vừa đem lại tài lộc may mắn cho nhà hàng. Ngoài ra, cũng cần chú ý đặt bàn thờ thần tài ở vị trí gần cửa ra vào khi thiết kế nhà hàng nhé.
Thiết kế phòng vệ sinh
Được coi là công trình phụ nhưng khu vực này cũng cần phải đặc biệt chú ý vệ sinh sạch sẽ, thiết kế đẹp, để lại những trải nghiệm tuyệt vời, tạo ấn tượng lâu dài trong tâm trí khách hàng.
Bạn cần chú ý đặt vị trí nhà vệ sinh ở nơi khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy. Trang thiết bị đầy đủ, tiện nghi, hệ thống ánh sáng lắp đặt hợp lý.
Trên đây là 6 nguyên tắc thiết kế nhà hàng theo từng khu vực chi tiết nhất. Nếu quý khách có bất cứ thắc mắc gì hoặc có nhu cầu thiết kế nhà hàng hãy liên hệ với Tuấn Gia Phát để được tư vấn cụ thể hơn.
Công Ty Cổ Phần Tư Vấn Thiết Kế & Xây Dựng Tuấn Gia Phát
1. Hotline: 0988 522 509
2. Website: https://tuangiaphat.com
3. Email: tuangiaphat2018@gmail.com
4. Địa chỉ: 47/2 Đường số 10, Phương Trường Thọ, TP. Thủ Đức
5. Xưởng nội thất: 20/7A Xã Lộ Hà Nội, Phường Linh Trung, TP. Thủ Đức
